Patron du centre de 2010 à 2014, Manuel Pires fait son retour à sa tête cinq ans après. Il prend la suite d’Alain Wathelet et retrouve l’OGC Nice qu’il avait rejoint pour la première fois en 2007, comme entraîneur des U16 (puis des U17) nationaux, d’abord, puis comme homme fort du centre et coach de la réserve, à partir de 2010.

Sous son impulsion, les U17 (génération Gautier Lloris) terminent en tête de leur groupe, les U19 décrochent la première Coupe Gambardella de l’histoire du club en 2012, et de nombreux fleurons de la formation (Amavi, Koziello, Cardinale, Bosetti, Rougeaux) terminent leur cursus en franchissant le cap du professionnalisme.  A son départ du Gym, « Manu » est devenu adjoint au Red Star (de 2014 à 2017) ; adjoint puis entraîneur principal de Laval (2017-18) et directeur du centre de formation de l’AS Monaco (2018-19). 

Manu Pires oeuvrera également en tant qu’entraineur principal de la réserve du Gym (N3), en accompagnant Cédric Varrault, nommé entraineur adjoint cet été.

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